Mama tip / Jíme zdravě do 30 minut & Giveaway

Taky milujete recepty, ke kterým máte všechno doma a které jsou hotové šup šup? Kdo by ne. Musím říct, že všude hlásám, jak ráda vařím. A to jako doopravdy. Dokonce i ráda peču. Mé děti vyrůstají na čerstvé domácí poctivé stravě a buchtách. A průmyslově vyrobené čokoládě a gumových medvídcích. Budiž mi odpuštěno. Blbé je zavděčit se s jídlem všem. Ten nemá rád to, ta by nepozřela ono. Nejlíp je na tom Matěj, který s láskou sní skoro všechno, co uvařím, a jede i na mé oblíbené vegetariánské vlně typu cizrnové kuličky a brokolicové karbanátky. Ti dva starší ohrnují nos a zelenina je bere prakticky jen za syrova. Taky se musím přiznat, že mi často chybí inspirace a tak sklouzávám ke svým zajetým receptům, u kterých vím, že se po nich ti čtyři utlučou. Já ale moc ráda kuchařky. A nové recepty. A jiné recepty. Proto jsem už docela dávno propadla kuchařkám Jíme zdravě. Nějaké jsem vám tady už ukazovala, teď před Vánocemi se mohou hodit dvě - novinka Jíme zdravě o Vánocích a Jíme zdravě do 30 minut.

Mama tip / Jíme zdravě po celý rok

Mám ráda recepty, které o sobě hlásají, že jsou zdravé, přitom ale nejsou až nezdravě zdravé. Možná víte, jak to myslím. Některé recepty jsou zelenější než je potřeba, děti jsou proti těmto věcem apriori zaměřené. Teda aspoň ty moje. Růžičkovou kapustu například naposledy pozřely v 15 měsících poté, co jsem ji důkladně prohnala mixérem spolu s bramborou a hovězím. Je to škoda, my s Chlupáčem máme hrozně rádi luštěninová a bezmasá jídla, děti jsou opatrné a masitým jídlům dávají jednoznačně přednost. Tak nějak ale doufám, že láskyplným a trpělivým přístupem s vařečkou v ruce jim tu cestu ukážu. Když mám tolik nádherných kuchařek, to by bylo, aby se na ně prášilo...

Mama tip / Jíme zdravě ze spíže

Co budeme vařit? Mami, co bude k večeři? Známe to všichni. A nikdy není toho času tak málo jako v létě. Během léta nechce nikdo složitě plánovat, zdlouhavě nakupovat, náročně vařit, dělat si doma horko k padnutí. V létě tíhneme k lehčím pokrmům, k jednodušším a rychlejším jídlům, sezónním a lokálním surovinám. Do večera na výletě nebo na koupáku, do obchodu se nikomu nechce, navíc přebytky ze zahrádky od babiček. A tak stojíte u otevřené ledničky nebo spíže a dumáte, co z toho, co máte k dispozici, splácáte dohromady. Navíc aby to za něco stálo, bylo to rychlé a aby to chutnalo ideálně i dětem, což může být oříšek. A proto mám doma inspirativní moderní kuchařku Jíme zdravě ze spíže.

 

Kuchařka pro mého muže

Muži mívají takovou zvláštní nemoc. Přehnanou a nikým nevyžádanou skromnost. Za žádné situace nic nechtějí, většinou ani nic nepotřebují, jsou takoví celí nehezky spokojení a když se jich zeptáte, co by si přáli k Vánocům, narozkám, svátku, radostně odpovídají, že přece už všechno mají. Ok. Moc moc doufám, že podobně nemocného muže nemám jen já. Nejhorší na tom všem je, že je ta nemoc možná nakažlivá, protože mám pocit, že já už taky vlastně nic nepotřebuju. Takže, přátelé, nejlepší je darovat si společný čas se sklenkou vína a nic moc neřešit. Občas se mi ale přece jen něco povede. A zrovna tohle by mohlo potěšit i vás, objevila jsem tuto úžasnou Kuchařku pro mého muže. Za mě je dokonalá. A to ani nejsem muž.

Mama tip / Švédská kuchařka & Recept na selské sušenky

O Švédsku toho moc nevím. Nikdy jsem tam nebyla. Chlupáč párkrát na služebce, odkud mi přivezl uzené plátky lososa a skořicové šneky. Já znám švédskou kuchyni výhradně z Ikey. Ale vím, že švédský stůl nejsou jen masové kuličky s bramborem. Švédská kuchařka mě dlouho lákala a mám ji doma už rok. Je na čase vám ji tady ukázat. I kvůli těm Vánocům, že jo...

 

Mama tip / Přírodní superjídlo pro děti a batolata & Recept na muffiny s dýní a cuketou

Jasně, mohlo by se zdát, že po dvou dětech mám všechna ta pyré a první jídla pro mimina v malíku. Jako jo, určitě zase půjdu z 80% cestou osvědčené klasiky - budu vařit kila zeleniny v páře, mixovat a mrazit, ale s každým dítětem (přiznám se, že s Klárkou jsem zkoušela víc než s Kubou) mám chuť jít i trochu netradičním směrem. A taky mám hodně ráda kuchařky. Dětské i dospělácké. Ale to už víte. Kvalitních dětských kuchařek není moc. Když se mi dostala do ruky krásně zpracovaná kuchařka Přírodní superjídlo pro děti a batolata (Shazi Visram, Cricket Azima, edice Knihy Omega, 2018) byla jsem víc než mile překvapená. Moderní zdravé recepty založené na superfoods trendech nejsou pro naše podmínky nijak nereálné. Dostupné suroviny, rychlá příprava, nutriční vyváženost, žádná šeď.

Recept / Banánové muffiny ze špaldové mouky

Věřte, že tyhle muffiny si zamiluje každé dítě. A nejen dítě. Pořád hledám recepty na zdravější pečení, googlím, testuju, upravuju podle sebe a znovu testuju... Zkouším na Chlupáčovi, zkouším na dětech, a když najdu něco, co opravdu stojí za to, podělím se i s vámi na blogu. Tyto banánové muffiny jsou ze špaldové celozrnné mouky, kokosového cukru a bez tuku. Zní to dobře, že. Banány těsto krásně zvláční a přirozeně osladí, proto s každým dalším pečením ubírám cukru. Momentálně jsem na necelé polovině z původního receptu od Kitchenette. A další bonus pro matky na mateřské: tyhle muffiny jsou pekelně rychlé!

Nová biokuchařka Hanky Zemanové & Recept na špaldové máslové sušenky

Už několik měsíců mám doma nový poklad. Takový kuchařkový poklad. Poklad pro fajnšmekry. Hned jak Hanka Zemanová vydala svoji Novou biokuchařku, musela jsem ji mít. Znala jsem už její původní knihu (doma jsem ji ale neměla), pekla jsem podle jejího receptu dětské sušenky. Nová biokuchařka ale není jen prostý soubor receptů, je to především krásná a moudrá kniha, plná chytrého povídání o nových trendech ve zdravé výživě. Moc ráda si v ní listuju, nejen když hledám inspiraci, čím ozvláštnit náš jídelníček.

Kuchařka Vaříme s dětmi pro děti & Recept na domácí loupáčky

Poměrně ráda vařím a opravdu ráda peču. Pokud se někdy přestěhujeme do domku, přála bych si velkou kuchyni, pořádný foťák a pustila bych se do kuchtění, pečení, aranžování, focení a tím pádem do dalšího levelu mého blogování :) Být tak mama-food-blogerkou, to by se mi líbilo :)

Mám doma 9 kuchařek, modrý šanon se založenými recepty, můj vlastní receptový deník, kam si přepisuju ty osvědčené a poděděné, a velký stoh časopisů. Moje nejoblíbenější je rozhodně Kuchařka pro dceru, kterou považuju za povinnou výbavu každé ženy kuchařky. Miluju její jednoduchost a nadčasovost. Pak mám i jednu vyloženě dětskou kuchařku od světoznámé Annabel Karmel, která je ale hodně "britská".

No a protože Klárku jídlo velice zajímá ba dokonce baví, pořídili jsme si v létě jednu 100% českou kuchařku z nakladatelství Smart Press - Vaříme s dětmi pro děti od Petry Novotné. A jaká teda je?

Podzimní dýňové cupcakes

Co jiného na podzim jíst než dýně. A abychom nebyli úplně trapní a nevařili z dýně furt a jenom polívku, rozhodla jsem se vyzkoušet nějakou pečenou variantu z Hokkaidó.

Včera navečer, když si Klára hrála s legem a jedním okem sledovala Pošťáka Pata, a Jakub si hověl u Chlupáče v náručí, jsem upekla svou první dýňovou buchtu. Respektive cupcakes. Recept je nadmíru jednoduchý, poměrně rychlý a neskutečně dobrý. Dlouho jsem nejedla tak chutné těsto. A jsou fakt krásně oranžové :)

Pokud máte trvalý přísun dýní, vyzkoušejte určitě i tuto dobrotu. Poznámka autora - uvědomuju si, že krém na cupcakes má vypadat rozhodně úhledněji, ale za prvé se mi rozbilo takové to zdobítko a za druhé jsem fakt nestíhala hledat náhradní řešení. Na výstavu s tím nejdeme, takže na to domácí mlsání je to v pořádku :)

Co potřebujete na 12 dortíků

195 g mouky (půl na půl hladká a polohrubá)

1 lžička prášku do pečiva

1/2 lžičky jedlé sody

1 lžička mleté skořice

1/4 lžičky mletého zázvoru

1/2 lžičky soli

113 g změklého másla

150 g třtinového cukru (myslím, že by mohlo být i míň, nebo zkusit med)

2 velká vejce

1 lžička vanilkového extraktu

200 ml dýňového pyré (dýni Hokkaidó zbavit semínek, nakrájet na kostky, neloupat, dát péct do trouby na 190°C cca 20 minut - do měkka, poté rozmixovat na pyré)

---

170 g krémového sýra (já dala 2 balení Gervais, může být Philadelphia)

250 g mascarpone

2 lžíce moučkového cukru (podle chuti)

 

Postup

 

Troubu předehřát na 180°C (nedávám horkovzduch, jen program "zespodu a zvrchu"). Formu na muffiny si vyložíme papírovými/silikonovými košíčky. V míse smícháme mouky, prášek do pečiva, jedlou sodu a koření. V jiné míse vyšleháme máslo s cukrem do pěny, zašleháme i vejce a vanilkový extrakt. Střídavě do této směsi přidáváme moučnou směs a dýňové pyré a umícháme hladké těsto (já měla pyré strašně husté a musela celé těsto naředit trochou mléka). Těsto rozdělíme do košíčků a pečeme asi 20 minut.

Krémový sýr a mascarpone (v pokojové teplotě) promícháme vidličkou nebo metličkou s cukrem (nemá se šlehat mixérem, jinak krém zřídne). Krémem zdobíme až úplně vychladlé cupcakes, můžeme dozdobit skořicí a ořechem.

O něco zdravější muffiny

O dortu, který mám v plánu pro Kláru k narozeninám, jsem psala tady. Ale protože je dost pravděpodobné, že její narozeniny strávím v porodnici, rozhodla jsem se jí upéct přednarozeninové překvapení v podobě muffinů. Klára je asi jako všechny děti mlsná, domácí sušenky, buchty a koláče má ráda, ale pořád se snažím o trochu zdravější stravování. Tam, kde to jde, se snažím omezovat bílou pšeničnou mouku a bílý rafinovaný cukr - ten jí nedávám snad do ničeho. Místo klasické mouky používám nejčastěji špaldovou, ale i pohankovou a kukuřičnou. Místo cukru domácí med a různé přírodní sirupy. Kaše třeba nesladím vůbec a přidávám jen ovoce.

Dnes jsem teda vyzkoušela recept, od kterého jsem po pravdě nic moc nečekala. Překvapil však mile. Muffiny chutnají moc dobře, klasické suroviny jim nijak nechybí a vzhledově se taky povedly, jsou tak akorát nadýchané, nahoře efektně popraskané a vevnitř tak trochu "teklavé" :)

Velké plus je, že jsou neskutečně rychlé, vše se smíchá v jedné míse, žádné složitosti. Tady je recept na skvěle jednoduchou muffinovou záležitost.

Ingredience na 12 kousků

220 g špaldové mouky
2 lžičky bezfosfátového prášku do pečiva
3 lžíce karobu
100 g medu
130 g rozpuštěného másla
160 ml plnotučného mléka
2 vejce
1 hrnek borůvek, já měla zmrazené

Postup

Troubu předehřejte na 200°C (osvědčil se mi na ně program "zvrchu a zespodu" - ne horkovzduch). Rozpusťte si máslo. V míse smíchejte mouku, karob a prášek do pečiva. K sypké směsi přidejte med, máslo, vejce a mléko. Vyšlehejte do hladkého těsta. Do těsta přidejte borůvky (můžou být i mražené, pokud nechcete, aby se vám těsto moc obarvilo namodro, nenechávejte je úplně povolit). Naplňte formičky a pečte asi 20 - 25 minut.

Inspirace / Dort ke druhým narozeninám

Klárka bude mít příští týden 2. narozeniny. K těm neodmyslitelně patří dort. Nechci ho kupovat. Budu péct, no péct vlastně taky nebudu, protože je raw. Pořád Klárce nedáváme klasické cukrovinky, když už nějakou tu sušenku koupím, dlouho si čtu její složení. To, co doma upeču, dostává ochutnat, ale Brumíci a Kinder vajíčka zatím u nás mají zavřené dveře. Snad to ještě nějakou dobu vydrží.

Už asi není nic, co by dvouleté dítě z normálních rozumných surovin nemohlo (to je rozdíl oproti loňským prvním narozeninám, kdy jsem nad tím dumala o něco víc). Teď už stačí jen zdravý rozum a trocha hledání. Tento raw dortík mě zaujal na první pohled. Je krásně holčičí, přirozeně barevný a sama jsem zvědavá, jaký bude. Navíc by měl být i jednoduchý, což v této divoké době ocením :)

Recept na jahodovo-limetkový raw dort jsem našla na svém oblíbeném Zásadně zdravě, věřím, že mě nezklame.

Found on www.zasadnezdrave.cz

Co potřebujeme

Korpus
150 g strouhaného kokosu (+ hrst navíc na ozdobu hotového dortu)
50 g sušených brusinek (namočených alespoň na 1 hodinu do vody)
1 vanilkový lusk
2 lžíce medu
1 lžíce kokosového oleje

Jahodová náplň
500 g jahod (můžete použít i mražené, jen je nechte povolit)
120 ml kokosového oleje
2 lžíce medu

Limetková náplň
2 avokáda
5 lžic kokosového oleje
3 citróny (šťáva)
5 lžic medu (podle chuti)

Postup

1. Brusinky slijte, nechte okapat, nasekejte najemno. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a nožem vyškrábněte zrníčka, jako to můžete vidět na videu
2. Strouhaný kokos, nasekané brusinky a zrníčka z vanilky dejte do robotu a rozmixujte. Pak přidejte kokosový olej i med a znovu prožeňte robotem až vám vznikne „těsto“
3. Do dortové formy o průměru 22 cm vyložené potravinovou fólií (aby vám šel dort po zatuhnutí lépe vyndávat) natlačte „těsto“ a na pár minut strčte korpus zatuhnout do lednice
4. Jahody, olej i med dejte do mixéru a do hladka rozmixujte
5. Formu vyndejte z lednice a polovinu náplně nalijte na korpus a dejte chladit do mrazáku na cca 30 minut
6. Přelijte zbylou náplň do misky a pusťte se do vrstvy limetkovo-avokádové
7. Oloupaná a vypeckovaná avokáda (krájím ho podélně) rozmixujte s olejem, citronovou šťávou i medem, opět do hladka
8. Vyndejte formu z mrazáku, jahodová náplň by už měla být lehce ztuhlá a opatrně na ní nalijte avokádovou (bude krapet hutnější než jahodová, protože avokádo obsahuje samo o sobě tuk). Strčte znovu do mrazničky na cca 20 minut (avokádo díky nižšímu obsahu vody, na rozdíl od jahod tuhne rychleji)
9. Až bude zelená vrstva zase pěkně ztuhlá, nalijte na ní zbytek jahodové. Uhlaďte nebo jen lehce zatřeste, ať je vršek dortu krásně rovný bez hrbolků a bublinek a dejte naposledy vychladit do mrazáku na alespoň 30 minut
10. Jakmile bude dort dostatečně vychlazený, sejměte formu, posypte kokosem a ozdobte třeba nařezanou jahodou

Jediné, čeho se bojím, jak formu narvu do mrazáku :( Určitě budu po přípravě a konzumaci informovat, jak to šlo a jak nám chutnalo. Slavit budeme nejspíš až ve čtyřech - i s miminkem, kdy se sejdeme celá rodina.

Pečeme na kupované sušenky

Klára miluje křupky a sušenky. A kdo ne? Protože nám na ní záleží, snažíme se ji zatím co nejvíc držet od průmyslových sladkostí. Když Klára dorostla do věku, kdy jsem si řekla, že nějaké sušenky by mohla ochutnat, hledala jsem to nejlepší na trhu. Zatím u nás vedou sušenky z Biopekárny Zemanka. Hlavně jablečné bio kačenky a špaldová zvířátka. Hanka Zemanová mě také ve svém BioAbecedáři inspirovala k tomu, začít péct sušenky doma. Pro nás dospěláky peču často a hlavně ráda, takže to byla jasná věc. A největší radost mám, když vidím, jak Fazůlce moje výtvory chutnají.

Zde základní recept (na cca 30 sušenek), který jde hezky modifikovat dle chutí:

50 g špaldové hladké mouky
50 g špaldové celozrnné mouky
50 g pohankové mouky
100 g změklého Bio rostlinného tuku
50 g rýžového/pšeničného sirupu

Suroviny smícháme v těsto, dáme minimálně na hodinu do lednice vychladit, poté vyválíme na tenčí plát a vykrajujeme sušenky. Pečeme v horkovzdušné troubě na 150°C cca 10 minut. Pozor, je třeba hlídat, mají tendenci se rychle připalovat. Ze stejného důvodu nedoporučuju válet těsto na moc tenký plát, ať nejsou moc vysušené.

Možné obměny těsta a variace na dochucení:

- pekla jsem ze začátku jen ze špaldové hladké mouky, celozrnnou požívám až od cca 15 měsíců
- celý recept můžete upéct klidně jen ze špaldové mouky, není třeba míchat s jinou moukou
- pohanková mouka lze nahradit třeba moukou kukuřičnou
- rostlinných sirupů na dosladění existuje celá řada, nyní třeba používám sirup z agáve (!Mňam!)
- někdy do těsta přidám na kousíčky nakrájená sušená jablíčka, rozinky, meruňky (vše bio), také těsto příjemně osladí
- jde lepit i jako linecké kvalitním džemem
- jde přidat strouhaná mrkev, kokos, sušená citronová kůra, pomerančová kůra, sušený zázvor, skořice
- pokud někdo stojí o "kakaovou" variantu, přidejte lžíci karobu

A jako vždy platí, fantazii se meze nekladou. K vykrajování použijte buďto klasická perníková vykrajovátka, nebo nějaká tvořítka na sušenky, já nově použila svůj vánoční dárek, tvořítka z Tescomy a pracuje se s nimi skvěle.

Ať vám chutnají!