Podzimní dýňové cupcakes

Co jiného na podzim jíst než dýně. A abychom nebyli úplně trapní a nevařili z dýně furt a jenom polívku, rozhodla jsem se vyzkoušet nějakou pečenou variantu z Hokkaidó.

Včera navečer, když si Klára hrála s legem a jedním okem sledovala Pošťáka Pata, a Jakub si hověl u Chlupáče v náručí, jsem upekla svou první dýňovou buchtu. Respektive cupcakes. Recept je nadmíru jednoduchý, poměrně rychlý a neskutečně dobrý. Dlouho jsem nejedla tak chutné těsto. A jsou fakt krásně oranžové :)

Pokud máte trvalý přísun dýní, vyzkoušejte určitě i tuto dobrotu. Poznámka autora - uvědomuju si, že krém na cupcakes má vypadat rozhodně úhledněji, ale za prvé se mi rozbilo takové to zdobítko a za druhé jsem fakt nestíhala hledat náhradní řešení. Na výstavu s tím nejdeme, takže na to domácí mlsání je to v pořádku :)

Co potřebujete na 12 dortíků

195 g mouky (půl na půl hladká a polohrubá)

1 lžička prášku do pečiva

1/2 lžičky jedlé sody

1 lžička mleté skořice

1/4 lžičky mletého zázvoru

1/2 lžičky soli

113 g změklého másla

150 g třtinového cukru (myslím, že by mohlo být i míň, nebo zkusit med)

2 velká vejce

1 lžička vanilkového extraktu

200 ml dýňového pyré (dýni Hokkaidó zbavit semínek, nakrájet na kostky, neloupat, dát péct do trouby na 190°C cca 20 minut - do měkka, poté rozmixovat na pyré)

---

170 g krémového sýra (já dala 2 balení Gervais, může být Philadelphia)

250 g mascarpone

2 lžíce moučkového cukru (podle chuti)

 

Postup

 

Troubu předehřát na 180°C (nedávám horkovzduch, jen program "zespodu a zvrchu"). Formu na muffiny si vyložíme papírovými/silikonovými košíčky. V míse smícháme mouky, prášek do pečiva, jedlou sodu a koření. V jiné míse vyšleháme máslo s cukrem do pěny, zašleháme i vejce a vanilkový extrakt. Střídavě do této směsi přidáváme moučnou směs a dýňové pyré a umícháme hladké těsto (já měla pyré strašně husté a musela celé těsto naředit trochou mléka). Těsto rozdělíme do košíčků a pečeme asi 20 minut.

Krémový sýr a mascarpone (v pokojové teplotě) promícháme vidličkou nebo metličkou s cukrem (nemá se šlehat mixérem, jinak krém zřídne). Krémem zdobíme až úplně vychladlé cupcakes, můžeme dozdobit skořicí a ořechem.